Brioche alla frutta secca e mirtilli rossi
Persone
25
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Stephan Ihrman, Esperto di panettiere Paesi Bassi
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 25 brioche
- 250 g di burro salato
- 125 g di zucchero di canna
- 375 g di farina
- 50 g di uova
- 200 g di frutta secca (nocciole, noci pecan, mandorle, pistacchi)
- 300g di mirtilli rossi secchi
- 5 fichi freschi
Fasi della preparazione
- Scongelare le brioche
- Preparare una pasta biscotti con lo zucchero, il burro, la farina e le noci tritate
- Modellare la pasta biscotto con la sfogliatrice fino a ottenere uno spessore di 1,5 mm e metterla sul fondo dello stampo
- Modellare la pasta brioche in modo da ottenere un diametro di circa 10 cm
- Spennellare la pasta biscotto con un po' d'acqua e disporvi sopra la brioche
- Spennellare la brioche con l'uovo e ricoprirla con un mix di noci e mirtilli rossi secchi
- Lasciar riposare per 70 minuti a 28°C / 80% di umidità
- Lasciar asciugare per 10 minuti e infornare i prodotti per 11 minuti a 190°C
- Ricoprire con zucchero a velo e decorare con fichi freschi